Tilsiter heute
Da der Name des Käses nicht geschützt ist, wird heute auch in
Deutschland Tilsiter hergestellt und unter diesem Namen sowie
(vorwiegend in den östlichen Bundesländern) unter dem Namen Tollenser
angeboten. Noch schlimmer ist nur noch der "Tilsiter Switzerland" aus der Schweiz. Dieser hat geschmacklich nicht mehr das geringste mit echtem Tilsiter zu tun.
Zunehmend sind mildere bis geschmacklich beinahe schon an Edamer erinnernde Käse im Handel zu finden; den früher üblichen würzigen Geschmack sucht man dagegen – vor allem bei Supermarktware – oft vergebens.